湖北君典节能 · 发布于 2026-10-16
堂食列先记各餐段开台与收台时间、靠门靠窗哪几桌常喊热或冷、谁有权改温；后厨列记炉灶从点火到收火的时段、隔断或门帘实际能否在营业中关上。两列写在同一页，并单独标明邻区是否必须同时运行。这一页交给现场结合末端回路判断能否分区，不要按面积自行加主机，也不要让后厨和客区共用一个设定。
怎样把堂食列和后厨列写成一页？
把纸分成左右两列，左边只写客人能坐到的空间，右边只写炉灶所在的空间。堂食列按餐段写：上午是否接待游客、午市大约几点上座、晚市几点散场、是否有包间在正餐之外单独开。每一段旁边记靠马路或靠江的座位、靠玻璃面的座位，是门开着时热，还是玻璃晒进来时热。后厨列按炉灶写：持续散热的品类（火锅、烤鱼一类）记下几乎整段营业都在开火；间歇开火的品类（快餐、面馆一类）记下高峰点火、低谷压火。隔断、门帘、传菜口写成“营业中能关上 / 必须开着 / 只在收台后能关”，不要写成建筑图纸上的名称。
改温权限单独占一行：店长、值班经理、后厨头灶、前台，谁可以动面板，谁只能口头报热。邻区是否必须同时运行也单独占一行，例如包间停用时大厅是否仍要送风，后厨收火后堂食是否还在接待。假设举例（不是某店实测）：宜昌沿江或景区游客店把“大门与玻璃面常开”写在堂食列；社区店把午市、晚市炉灶高峰写在后厨列。这些都是店内观察项，用来交给现场对照回路，不是当地气象或实测结论。
哪些店适合先做这页记录，哪些先别按分区去改？
适合先做记录的，是堂食要留客、后厨有炉灶散热，而且两区体感已经经常对不上的店。宜昌沿江或景区游客店若大门与玻璃面在接待时段常开，社区店若午晚市炉灶明显高峰，火锅烤鱼等后厨持续散热、快餐面馆间歇开火，都可以先按两列把时段和隔断开合记下来。记录目的是让现场看见负荷是不是同时出现、隔断是不是真能把两区切开，而不是先定主机台数。
先别按“分区改造”去改的，是两区本来就共用一个设定、隔断营业中必须开着、邻区停了本区也必须继续送风，而店里还没有把这些事实写清。也不要在未看回路前按堂食面积加一台主机，或把后厨排热和客区舒适当成同一组按钮。门帘常开、传菜口常通，只说明空气会串，不能自行推断加机或改设定就能切开。机位、配电、末端回路和具体机型表现，一律交给现场结合说明书确定。
店内可自行收集的信息清单一份就够
下列各项由值班经理或店长在营业中观察填写，不需要打开电箱或改设备。能拍到的隔断、门帘、靠窗座位拍一张，写不清的空着交给现场问。
| 记录项 | 堂食列怎么写 | 后厨列怎么写 |
|---|---|---|
| 营业与炉灶时段 | 各餐段开台、收台，包间是否另开 | 点火、压火、收火；持续开火还是间歇 |
| 隔断开合 | 客人进出的门、门帘实际开着多久 | 传菜口、隔断营业中能否关上 |
| 靠门靠窗座位 | 哪几桌常喊热或冷，发生在门开还是玻璃面 | 炉灶侧有无直吹或回风被挡 |
| 改温权限 | 谁能改客区设定，客人投诉找谁 | 后厨能否自己改，改了客区是否跟着变 |
| 邻区是否必须同时开 | 包间或一侧停用时大厅是否仍要开 | 收火后是否仍要给洗碗区或仓储送风 |
填完后在页脚写一句：以上为店内观察，不是负荷计算。沿江游客店把大门与玻璃面常开记在堂食列即可；社区店把午晚市高峰记在后厨列即可。不要补当地气温、不要估算节能，也不要按座位数自行换算匹数。
后厨和堂食能不能分开控制，现场要看什么边界？
这一页只能说明“希望怎么用”，不能代替回路判断。分开控制是否做得到，取决于末端是否本来就分成两路、阀门或风口能不能独立关断、两区是否共用一台室内机或同一组设定。店里能做的是把邻区必须同时运行的事实写清楚，例如洗碗区与炒灶是否同一空间、包间与大厅是否同一送风。现场再结合回路和说明书判断：能关断的，按两列需求设不同时段；关不断的，先写清不能独立，而不是按面积加主机。
热泵的实际表现依赖选型和安装，应结合建筑负荷、当地气候与设备在对应工况下的性能来设计，不能仅凭设备名义能力判断；这是一般原理说明，不是中国设计规范，也不提供宜昌或湖北的气象数值。配电容量、室外机位置、屋面或雨棚承载、管道走向和安全作业，必须由相应专业人员结合现场与说明书确定，店内不要自行加机、改线或带电作业。也不能用名义匹数去对堂食座位数。
湖北君典节能科技有限公司是纽恩泰空气能宜昌授权经销商。宜昌门店位于伍家岗区东站路喜盈门家居公园A馆一楼A1018。把填好的一页带到门店或经联系页交给现场时，电话和微信同号：18986803000、15608608566。商用冷暖的分区做法也可先对照商用空气能冷暖解决方案里的勘察口径，再决定要不要约看回路。